# Tuttopizza 2026 alla Mostra d’Oltremare: l’Anteprima B2B del Salone Internazionale a Napoli URL canonico: https://www.horecamedia.it/fiere-ed-eventi/tuttopizza-2026-alla-mostra-doltremare-lanteprima-b2b-del-salone-internazionale-a-napoli/ Versione LLM: https://www.horecamedia.it/llm/5358/tuttopizza-2026-alla-mostra-doltremare-lanteprima-b2b-del-salone-internazionale-a-napoli/ Data di pubblicazione: 23 Maggio 2026 Data ISO: 2026-05-23T10:25:04+02:00 Fonte: Horecamedia.it Testata: Horecamedia.it Tipo contenuto: notizia giornalistica Sezione: Fiere ed Eventi Argomento: mostra d'oltremare ## Sintesi

La filiera dell’Arte Bianca e dell'HoReCa globale si dà appuntamento a Napoli. Dal 25 al 27 maggio 2026, la Mostra d’Oltremare si trasforma nel marketplace strategico più importante d'Europa per il comparto pizza, ospitando la nona edizione di Tuttopizza.

## Articolo ## La filiera dell’Arte Bianca e dell’HoReCa globale si dà appuntamento a Napoli. **Dal 25 al 27 maggio 2026**, la Mostra d’Oltremare si trasforma nel marketplace strategico più importante d’Europa per il comparto pizza, ospitando la **nona edizione di Tuttopizza**. L’evento, rigorosamente _trade-only_ e a ingresso gratuito ma riservato esclusivamente agli operatori del settore, occuperà i **padiglioni 3, 4, 5 e 6** (dalle ore 10:00 alle 18:00). Non si tratta di una semplice fiera espositiva, ma di un hub di business fondamentale per titolari di pizzerie, gestori di catene retail, distributori internazionali e fornitori di tecnologie culinarie. Ecco l’analisi tecnica delle macro-aree, delle innovazioni tecnologiche e dei trend di mercato che la redazione di _HoReCaMedia.it_ seguirà da vicino. ## I Numeri e la Mappa Espositiva di Tuttopizza 2026 L’edizione 2026 consolida il ruolo del salone come acceleratore d’affari, grazie a un layout espositivo ottimizzato per macro-aree verticali che facilitano il networking mirato e la supply chain: - **Area International & Collettiva Regione Campania (Padiglione 3):** Una vetrina istituzionale e commerciale di primissimo livello che vede la partecipazione di eccellenze territoriali certificate. Tra i player selezionati spiccano i Consorzi di Tutela (come il Pomodoro S. Marzano DOP), frantoi d’avanguardia (Romano, Marsicani) e specialisti del comparto caseario e bufalino. - **Area Tuttobirra:** Uno spazio verticale interamente dedicato ai birrifici artigianali e agricoli. Un focus cruciale per i ristoratori alla ricerca di abbinamenti premium e soluzioni di _beverage cost_ capaci di elevare lo scontrino medio. - **Area Tuttopane:** L’arte bianca complementare, dove si analizzano le sinergie tra panificazione moderna, bakery e pizzeria. - **Tecnologie e Attrezzature (Padiglione 5 e 6):** Il cuore operativo della fiera, dove i grandi brand della metalmeccanica e dei sistemi di cottura (come _SaCar Forni_ al Pad. 6 e le soluzioni del consorzio _Il Buon Gusto Italiano_ al Pad. 5) mostreranno macchinari di ultima generazione orientati all’efficienza energetica. ## I Trend Tecnologici: Cottura Uniforme e Controllo dei Costi Energetici Per il manager HoReCa contemporaneo, l’ottimizzazione dei flussi in cucina e la sostenibilità economica sono priorità assolute. A Tuttopizza 2026, il focus dei grandi produttori di impianti di cottura si concentrerà su: 1. **Gestione predittiva della temperatura:** Forni ad alte prestazioni capaci di garantire una cottura uniforme sia per la pizza napoletana classica (che richiede picchi termici elevati in tempi ridotti) sia per la pizza in teglia o contemporanea, riducendo al minimo i tempi di recupero termico tra un’infornata e l’altra. 2. **Risparmio energetico ottimizzato:** In un mercato energetico volatile, l’adozione di coibentazioni intelligenti e software di modulazione di potenza rappresenta il vero ROI per le medie e grandi pizzerie. ## Oltre il Banco: Il Marketing e la Digitalizzazione della Pizza Se la qualità dell’impasto e la gestione della **dispensa** (con materie prime tracciabili e di alta qualità) restano le fondamenta del successo, l’edizione di quest’anno evidenzia una svolta culturale: la pizza come _brand_. > **Da non perdere:** Il pomeriggio di **martedì 26 maggio** sarà interamente dedicato alla comunicazione, al marketing e all’evoluzione digital del comparto. Il talk curato dalla storica rivista di settore _Pizza e Pasta Italiana_ (nella sua nuova veste internazionale) accenderà i riflettori su come il prodotto pizza si stia trasformando in un linguaggio contemporaneo, analizzando le strategie di posizionamento del marchio per le pizzerie indipendenti e per le catene in franchising. ## Masterclass e Networking: Strumenti di Crescita Professionale La tre giorni napoletana offre un fitto calendario di eventi guidati dai maestri pizzaioli più influenti al mondo. Per gli operatori, le **Masterclass e le dimostrazioni tecnico-funzionali** rappresentano l’occasione ideale per: - Apprendere nuove tecniche di idratazione e gestione dei lieviti per impasti ad alta digeribilità. - Valutare la resa dei prodotti in contesti di stress da cucina (_high-volume shifts_). - Scoprire le nuove frontiere del food delivery e del packaging ecosostenibile. ### Guida Pratica per il Visitatore Professionista - **Date:** 25, 26, 27 Maggio 2026 - **Orari:** 10:00 – 18:00 - **Location:** Mostra d’Oltremare, Napoli (Ingresso riservato B2B) - **Focus Canali:** Pizza, Ristorazione, Hotellerie, Distribuzione e Bakery. _Continuate a seguire HoReCaMedia.it per i reportage quotidiani dai padiglioni, le interviste esclusive ai protagonisti della filiera e le analisi di mercato in diretta da Tuttopizza 2026._ ## Link editoriali - Sezione Fiere ed Eventi: https://www.horecamedia.it/fiere-ed-eventi/ - Argomento mostra d'oltremare: https://www.horecamedia.it/tag/mostra-doltremare/