# Comfort Home Restaurant: a Bologna la nuova frontiera dell’accoglienza sartoriale URL canonico: https://www.horecamedia.it/ristorazione/comfort-home-restaurant-a-bologna-la-nuova-frontiera-dellaccoglienza-sartoriale/ Versione LLM: https://www.horecamedia.it/llm/6246/comfort-home-restaurant-a-bologna-la-nuova-frontiera-dellaccoglienza-sartoriale/ Data di pubblicazione: 12 Agosto 2026 Data ISO: 2026-08-12T17:02:30+02:00 Fonte: Horecamedia.it Testata: Horecamedia.it Tipo contenuto: notizia giornalistica Sezione: Ristorazione Argomento: Bologna ## Sintesi A San Giorgio di Piano, alle porte di Bologna, prende vita Comfort Home Restaurant, l’innovativo progetto di fine dining domestico ideato dagli chef Federico Pettazzoni e Mario Zamboni. Una realtà che ridefinisce il concetto di accoglienza nel settore Horeca, trasformando… ## Articolo A San Giorgio di Piano, alle porte di Bologna, prende vita **Comfort Home Restaurant**, l’innovativo progetto di _fine dining_ domestico ideato dagli chef **Federico Pettazzoni** e **Mario Zamboni**. Una realtà che ridefinisce il concetto di accoglienza nel settore Horeca, trasformando l’abitazione privata in un tempio del gusto e la ristorazione d’autore in un’esperienza intimamente familiare. ### Un laboratorio di idee e convivialità ![Comfort Home Restaurant Bologna](https://www.horecamedia.it/wp-content/uploads/2026/08/image-2.png) Comfort nasce dall’incontro di due percorsi professionali ricchi e complementari. Federico Pettazzoni, con un solido background maturato anche al ristorante bistellato _San Domenico_ di Imola e già fondatore nel 2009 del progetto _Giro di Vite_, ha scelto di aprire le porte della propria dimora. Al suo fianco Mario Zamboni, chef di origini emiliano-siciliane formatosi tra Valencia e la provincia bolognese. Insieme hanno convertito parte dell’abitazione in un laboratorio creativo e sperimentale, dotato di un’intima sala da soli **15 coperti**. Un ambiente raffinato, caratterizzato da un arredo caldo e avvolgente, studiato nei minimi dettagli per far sentire ogni commensale accolto e coccolato, garantendo al contempo un servizio attento e rigorosamente professionale. ### Filosofia «Buona, Pulita e Giusta» e menu tailor-made La proposta gastronomica di Comfort supera i classici schemi di sala e brigata: la struttura è aperta **esclusivamente su prenotazione** e propone **menu sartoriali**, disegnati su misura in base ai desideri e alle preferenze degli ospiti. Il manifesto del progetto si fonda su tre principi cardine: - **Materia prima d’eccellenza:** totale rifiuto dei prodotti precotti, cotture espresse e una ricerca maniacale legata a piccoli coltivatori, allevatori e vignaioli indipendenti. - **Tecnica e tradizione:** un dialogo fecondo tra memoria familiare e tecniche di cottura sia ancestrali sia moderne. Tra queste spicca l’impiego della brace tramite il sistema _kamado_, scelto per esaltare i sapori naturali delle materie prime. - **Cantina etica:** una carta dei vini coerente, focalizzata su piccole realtà artigianali che fanno della sostenibilità e della qualità il proprio tratto distintivo. Comfort Home Restaurant si propone così come un format versatile per eventi su misura e come uno dei modelli più stimolanti del nuovo panorama ristorativo emiliano. ## Link editoriali - Sezione Ristorazione: https://www.horecamedia.it/ristorazione/ - Argomento Bologna: https://www.horecamedia.it/tag/bologna/