# Shendeverë a Tirana: nel Castello la cucina albanese incontra i vini Çobo URL canonico: https://www.horecamedia.it/comunicati-stampa/shendevere-a-tirana-nel-castello-la-cucina-albanese-incontra-i-vini-cobo/ Versione LLM: https://www.horecamedia.it/llm/6251/shendevere-a-tirana-nel-castello-la-cucina-albanese-incontra-i-vini-cobo/ Data di pubblicazione: 12 Agosto 2026 Data ISO: 2026-08-12T17:05:05+02:00 Fonte: Horecamedia.it Testata: Horecamedia.it Tipo contenuto: notizia giornalistica Sezione: comunicati stampa Argomento: Shendeverë ## Sintesi

Nel cuore di Tirana, all’interno delle mura del Castello (Kalaja e Tiranës) risalente al XIII secolo, Shendeverë Wine Bar & Restaurant rappresenta uno degli esempi più virtuosi di valorizzazione enogastronomica dell'Albania.

## Articolo ## Nel cuore di Tirana, all’interno delle mura del Castello (Kalaja e Tiranës) risalente al XIII secolo, **Shendeverë Wine Bar & Restaurant** rappresenta uno degli esempi più virtuosi di valorizzazione enogastronomica dell’Albania. Nato dalla visione della **famiglia Çobo** — storici produttori della celebre Çobo Winery con sede a Berat, patrimonio UNESCO — il locale si propone come vera e propria ambasciata del vino e della cucina albanese nella capitale. ### Un connubio tra architettura storica e identità locale Aperto nel dicembre 2018 dopo un imponente restauro archeologico dell’area, lo Shendeverë si sviluppa su più livelli con 100 coperti interni e una suggestiva terrazza affacciata sulle antiche mura. L’ambiente unisce pietra, legno ed elementi legati al mondo vitivinicolo, creando un’atmosfera calda e autentica dove la storia incontra il _fine dining_ contemporaneo. ### La filosofia nel piatto: radici storiche e materia prima La proposta gastronomica, firmata con la consulenza dello chef **Arthur Jella**, segue un principio chiaro declinato dal proprietario Muharrem Çobo: _“Il futuro della cucina albanese è nel suo passato”_. I piatti reinterpretano le ricette tradizionali senza snaturarle, impiegando materie prime locali, fresche e stagionali provenienti dalle varie regioni del Paese. Tra le proposte spiccano il formaggio di pecora fritto con marmellata di agrumi, la tartare di _koran_ (pesce endemico del Lago di Ocrida) e la _Fërgesë_, iconica ricetta nazionale a base di ricotta, yogurt e verdure. Fiore all’occhiello della cucina è il **Brasato di vitello Shendeverë**, cotto lentamente per oltre quattro ore a bassa temperatura e servito con salsa ai porri. ### I vini Çobo: il racconto di un territorio Il vino è il vero filo conduttore dell’esperienza. La carta propone un abbinamento continuo tra i piatti e le etichette di casa Çobo, valorizzando vitigni autoctoni come _Shesh i Zi_ e _Vlosh_, oltre a grandi tagli d’assemblaggio come il _Kashmer_. Per i _wine lover_ più esigenti, la cantina custodisce anche una selezione di annate storiche e rarità (tra cui bottiglie di Shesh i Zi e Kashmer risalenti fino al 2007). Shendeverë si conferma così un punto di riferimento per l’Horeca balcanica, dimostrando come il racconto del territorio e l’alta qualità enologica possano diventare i pilastri per la promozione internazionale di una cultura gastronomica. ## Link editoriali - Sezione comunicati stampa: https://www.horecamedia.it/comunicati-stampa/ - Argomento Shendeverë: https://www.horecamedia.it/tag/shendevere/