# La rivoluzione dello Street Food: in dieci anni raddoppiano le imprese e conquistano 2.000 Comuni URL canonico: https://www.horecamedia.it/trend-e-innovazione/la-rivoluzione-dello-street-food-in-dieci-anni-raddoppiano-le-imprese-e-conquistano-2-000-comuni/ Versione LLM: https://www.horecamedia.it/llm/6265/la-rivoluzione-dello-street-food-in-dieci-anni-raddoppiano-le-imprese-e-conquistano-2-000-comuni/ Data di pubblicazione: 28 Agosto 2026 Data ISO: 2026-08-28T16:14:11+02:00 Fonte: Horecamedia.it Testata: Horecamedia.it Tipo contenuto: notizia giornalistica Sezione: Trend e Innovazione Argomento: cibo di strada ## Sintesi

I dati del Registro delle Imprese (Unioncamere-InfoCamere) evidenziano la maturazione del cibo da strada: da semplice fenomeno urbano a modello d’affare da 4.300 attività in grado di attrarre sempre più capitali.

## Articolo Da fenomeno folkloristico e marginale, confinato per lo più ai perimetri dei grandi centri urbani o agli eventi stagionali, a pilastro strutturato della nuova ristorazione informale e di prossimità. ## Negli ultimi dieci anni lo street food italiano ha compiuto una vera e propria metamorfosi, allargando i propri confini geografici e trasformandosi in un modello d’affare sempre più solido e attrattivo per gli investitori. A scattare la fotografia di questa evoluzione sono i dati aggiornati al 31 marzo 2026 del Registro delle Imprese, elaborati da Unioncamere e InfoCamere. Il quadro che ne emerge restituisce l’immagine di un comparto dinamico e in forte salute: se nel 2016 si contavano 2.271 realtà attive, oggi il bilancio sfiora quota **4.300 attività (4.286 complessive)**, registrando una crescita del **+88,7%** in un solo decennio. ### Capillarità territoriale: il cibo da strada conquista la provincia L’aspetto più interessante dell’indagine non risiede solo nell’incremento numerico dei banchi e delle apecar, ma nella profonda penetrazione territoriale del format. Lo street food ha progressivamente abbandonato il ruolo di esclusiva attrazione metropolitana o turistica per insediarsi stabilmente nel tessuto socio-economico dei piccoli centri, delle località balneari e dei borghi dell’entroterra. I Comuni italiani che ospitano almeno un’impresa del settore sono passati dai 1.258 del 2016 agli attuali **1.975**, segnando un’espansione della mappa della ristorazione su strada del **+57%**. In termini pratici, 717 nuovi Municipi sono entrati per la prima volta in questo perimetro. Se dieci anni fa il cibo da strada riguardava poco più di un Comune su sei, oggi è una realtà consolidata in **più di un Comune su quattro** (circa il 25% del totale nazionale). ### La mappa geografica: la spinta del Mezzogiorno e le sfide metropolitane La geografia dello street food riflette da vicino le dinamiche del turismo esperienziale e della valorizzazione delle tipicità enogastronomiche locali. Non è un caso che il **Mezzogiorno concentri quasi la metà delle imprese registrate sul territorio nazionale**. A livello regionale, la **Lombardia** mantiene saldamente la leadership con 544 imprese attive, ma è incalzata da vicino dalle grandi regioni del Sud e del Centro: **Sicilia** (514), **Puglia** (510), **Lazio** (371) e **Campania** (361). Tra le province, Milano guida la classifica con 256 attività, seguita da Roma (230), Lecce (192), Torino (170) e Napoli (162). Scendendo nello specifico dei singoli Comuni, si assiste invece a un sorpasso al vertice: **Roma riconquista la palma di capitale dello street food** con 129 attività, scavalcando di un soffio Milano (128). Più staccate seguono Torino (78), Palermo (48) e Bari (44). ### La metamorfosi societaria: esplodono le società di capitale (+500%) Accanto all’espansione territoriale, il dato forse più emblematico per gli operatori del settore Ho.Re.Ca. riguarda l’evoluzione della veste giuridica aziendale. La ditta individuale continua a rappresentare la colonna portante del comparto (3.157 imprese, pari al 73,7% del totale), confermando il legame con la piccola micro-imprenditoria e la dimensione familiare. Tuttavia, si nota una decisa accelerazione verso forme gestionali più complesse. Le **società di capitale** sono colate a picco nei decenni passati e oggi balzano da 105 a **620 unità**, con una crescita che sfiora il **+500%**. La loro Incidenza sul totale delle imprese è così salita dal 4,6% al 14,5%. Un segnale evidente che lo street food non è più considerato un ripiego occupazionale, bensì un format scalabile, capace di attrarre capitali strutturati, sviluppare reti in franchising e intercettare le nuove abitudini d’acquisto di un consumatore sempre più attento alla qualità e alla rapidità di servizio. ## Link editoriali - Sezione Trend e Innovazione: https://www.horecamedia.it/trend-e-innovazione/ - Argomento cibo di strada: https://www.horecamedia.it/tag/cibo-di-strada/