# Da Lorenzo – Al Giardino Segreto: cucina, botanica e memoria nel cuore di Venezia URL canonico: https://www.horecamedia.it/ristorazione/da-lorenzo-al-giardino-segreto-cucina-botanica-e-memoria-nel-cuore-di-venezia/ Versione LLM: https://www.horecamedia.it/llm/964/da-lorenzo-al-giardino-segreto-cucina-botanica-e-memoria-nel-cuore-di-venezia/ Data di pubblicazione: 1 Maggio 2026 Data ISO: 2026-05-01T10:58:51+02:00 Fonte: Horecamedia.it Testata: Horecamedia.it Tipo contenuto: notizia giornalistica Sezione: Ristorazione Argomento: Al Giardino Segreto ## Sintesi Nel cortile dell'NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, il ristorante Da Lorenzo - Al Giardino Segreto propone per questa primavera un'esperienza gastronomica che intreccia natura, storia e cucina italiana contemporanea. La visione creativa è quella dello chef pluristellato… ## Articolo ## Nel cortile dell’NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, il ristorante **Da Lorenzo – Al Giardino Segreto** propone per questa primavera un’esperienza gastronomica che intreccia natura, storia e cucina italiana contemporanea. La visione creativa è quella dello chef pluristellato **Paulo Airaudo**, che dialoga con l’eredità di **Lorenzo Patarol** — creatore del giardino botanico circostante e autore del celebre erbario che porta il suo nome. Un contesto unico, dove ogni piatto nasce da un rapporto profondo con il territorio e con la memoria. ![Paulo Airaudo](https://www.horecamedia.it/wp-content/uploads/2026/05/Paulo-Airaudo-819x1024.jpg) **Il nuovo menu degustazione si declina in due percorsi**. - **Sensazioni** (140 euro a persona) propone 4 portate essenziali e dirette: dal _Consommé di Topinambur con Olio al Caffè_ alle _Sarde in Saor_, passando per il _Crudo di Ricciola con Acqua di Pomodoro_ e il _Fagottello di Morlacco con Anguilla e Zucca Mantovana_, fino alla _Variazione di Mela con Gelato al Caramello_. - **Emozioni** (190 euro a persona) amplia il viaggio a 7 portate, aggiungendo la _Capasanta con Salsa di Champagne_, il _Risotto con Mosto Cotto, Funghi e Animelle_ e il _Capriolo con Asparago e Spugnole_ — una lettura più stratificata tra mare, terra e orto veneziano. Info e prenotazioni: 041 2208810 | [dalorenzorestaurant@nh-hotels.com](mailto:dalorenzorestaurant@nh-hotels.com) | dalorenzorestaurant.com ## Link editoriali - Sezione Ristorazione: https://www.horecamedia.it/ristorazione/ - Argomento Al Giardino Segreto: https://www.horecamedia.it/tag/al-giardino-segreto/