Expocook Palermo 2026 si presenta come la naturale evoluzione della manifestazione di settore. La decima edizione, svoltasi dal 14 al 16 settembre 2025, ha consolidato posizionamento e network professionale.
La manifestazione torna nella sede storica della Fiera del Mediterraneo. L’organizzatore Luciano Muratore, amministratore di ItalRent, ha annunciato il piano operativo dopo la conferenza stampa a Palazzo Palagonia del 27 maggio 2025.
L’evento integra l’esperienza maturata durante la fiera di Roma di marzo 2025 e punta a offrire contenuti pratici per operatori HoReCa. Focus su enogastronomia, tecnologia per cucina professionale e soluzioni per revenue management.
Il format include sessioni tecniche, area test prodotti e networking B2B. Obiettivo: trasformare la fiera del gusto in un catalizzatore per il settore e consolidare il brand con eventi mirati.
Principali punti
- Conferma della crescita dopo l’edizione di settembre 2025.
- Collegamento operativo con l’evento di marzo 2025 a Roma.
- Palazzo Palagonia come sede di presentazione strategica.
- Fiera del Mediterraneo mantiene il ruolo di hub regionale.
- ItalRent e Luciano Muratore pianificano events e attività B2B.
Expocook Palermo 2026: il punto di riferimento per il settore HoReCa
La fiera si conferma come il principale luogo di incontro per i professionisti della ristorazione. Le date ufficiali della prossima edizione a Roma sono 22-24 marzo 2026.
L’evento sfrutta l’esperienza maturata nelle edizioni precedenti per migliorare servizi espositivi e percorsi B2B. Il format valorizza il gusto locale e supporta il turismo qualificato: il 60% dei visitatori sceglie la regione per motivi gastronomici.
- Hub per attrezzature professionali e soluzioni software per revenue management.
- Piattaforma per test, demo e contratti commerciali tra buyer e fornitori.
- Progettazione mirata per il mercato in evoluzione della ristorazione.
| Voce | Valore | Impatto operativo |
|---|---|---|
| Presenza buyer | Alta | Lead commerciali e contratti |
| Focus | Attrezzature, software | Ottimizzazione servizi HoReCa |
| Obiettivo | Networking professionale | Scalabilità per espositori |
La Fiera del Mediterraneo come centro nevralgico dell’enogastronomia
Il complesso si è trasformato in un hub operativo per progetti legati all’enogastronomia e alla filiera HoReCa.
La riqualificazione dei padiglioni 1 e 4 ha restituito spazi funzionali alla città e agli operatori.
Riqualificazione degli spazi espositivi
È previsto uno stanziamento di 30 milioni di euro per il nuovo centro congressi nel Padiglione 20. Questo investimento rende il centro più competitivo per congressi e activities.
Le aree rinnovate migliorano logistica, carico e fruizione degli stand.
Sinergie tra istituzioni e privati
Il Comune di Palermo e la Regione Siciliana hanno avviato un progetto per trasformare la fiera in un polo produttivo moderno.
Luciano Muratore ha evidenziato la crescita della fiera gusto negli anni e la capacità di attrarre events senza contributi diretti.
“La riqualificazione è prioritaria per lo sviluppo delle attività locali,” ha dichiarato Giuliano Forzinetti.
- Padiglioni riaperti per esposizioni e demo tecniche.
- Spazi attrezzati per testing di attrezzature professionali.
- Calendario di events che favorisce match tra buyer e fornitori.
| Voce | Intervento | Impatto |
|---|---|---|
| Padiglione 20 | Nuovo centro congressi (30M €) | Maggiore capacità congressuale |
| Padiglioni 1 & 4 | Riqualificazione strutturale | Spazi espositivi disponibili |
| Partnership | Comune + Regione | Polo produttivo regionale |
Innovazione e competizione tra cooking show e campionati mondiali
La competizione tecnica ha riunito pizzaioli da ogni continente, proponendo un confronto su tecnica e innovazione.
Dettagli sulla Pizza World Competition
La pizza world competition ha visto sfidarsi professionisti del settore in più categorie: pizza tonda, napoletana, in pala, senza glutine e pizza contemporanea.
Raffaele Ciaramella è stato proclamato vincitore assoluto della Expo Pizza World Competition 2025.
Il premio per la categoria pizza contemporanea è stato di 1.000 euro. Al vincitore assoluto è stata offerta l’iscrizione all’International Pizza Expo di Las Vegas, con viaggio e alloggio coperti.
Durante le giornate di settembre alla fiera mediterraneo, i cooking show hanno integrato il programma con dimostrazioni di pasticceria e di cucina creativa.
- Match tecnico tra tecniche tradizionali e sperimentali.
- Masterclass tenute da chef e specialisti del forno.
- Valorizzazione dei prodotti locali attraverso show e prove pratiche.
La pagina ufficiale dell’evento a Roma riassume il programma e le modalità di partecipazione per operatori interessati.
Il ruolo strategico delle eccellenze siciliane nel mercato globale
Il patrimonio enogastronomico dell’isola si conferma leva strategica per l’export e il turismo. Durante expocook 2025 il dato è stato chiaro: il 60% dei turisti sceglie la Sicilia per la gastronomia tradizionale.
Le eccellenze agroalimentari sono asset per la ristorazione e per l’intero comparto HoReCa. L’assessore Edy Tamajo della regione siciliana ha sottolineato il sostegno istituzionale alle attività che promuovono il brand Sicilia nel mondo.
La collaborazione tra chef, pasticceria e produttori locali crea un ecosistema operativo. Aziende espositrici hanno presentato prodotti innovativi capaci di competere sui mercati esteri.
Il legame tra territorio, turismo e offerta di cucina professionale valorizza la città come hub. Questo modello rafforza la filiera, migliora food cost management e amplia la presenza dei prodotti siciliani nel mondo.
| Voce | Ruolo | Impatto |
|---|---|---|
| Eccellenze agroalimentari | Offerta prodotto | Incremento export e attrattività turistica |
| Regione Siciliana | Supporto istituzionale | Promozione brand e finanziamenti |
| Collaborationi locali | Chef, pasticceria, produttori | Nuovi prodotti e posizionamento mercato |
Prospettive di crescita per il futuro della manifestazione
Nei prossimi anni l’organizzazione prevede interventi mirati per integrare la Fiera del Mediterraneo con il sistema turistico urbano e il centro congressi regionale.
L’organizzatore Luciano Muratore punta a elevare il profilo internazionale della fiera e a rafforzare il ruolo del territorio nel network europeo.
La programmazione valorizzerà chef, pasticceria e produttori di pizza, mantenendo standard elevati per i cooking show e le competizioni tecniche.
Si prevede inoltre l’ottimizzazione logistica per facilitare l’arrivo di operatori da diversi paesi e migliorare il collegamento con la terra siciliana.
Il successo dell’edizione di settembre offre una base solida per sviluppare progetti, padiglioni e attività che aumentino attrattività e turismo.
FAQ
Che cosa è Expocook Palermo 2026 e a chi si rivolge?
Expocook Palermo 2026 è una fiera professionale rivolta al settore HoReCa: ristoratori, manager di hotel, fornitori di attrezzature, pasticceri e buyer internazionali. L’evento unisce padiglioni espositivi, cooking show, prodotti enogastronomici e gare come la Pizza World Competition per favorire scambi commerciali e opportunità di business.
Dove si svolge e quali strutture ospitano la manifestazione?
La manifestazione si svolge alla Fiera del Mediterraneo, polo fieristico attrezzato per grandi eventi. Gli spazi includono padiglioni espositivi, aree dimostrative per cooking show, sale convegni e zone catering. Sono previste attività di riqualificazione degli spazi espositivi per migliorare logistica e fruibilità.
Quali sono gli elementi distintivi della Pizza World Competition?
La Pizza World Competition è un campionato internazionale con categorie professionali e amatoriali. Valuta tecnica, innovazione, food cost e presentazione. La giuria comprende chef, pizzaioli di fama e manager HoReCa. La competizione costituisce un esempio di competizione internazionale e vetrina per prodotti regionali e internazionali.
Chi sono gli organizzatori e quali istituzioni supportano l’evento?
L’evento è organizzato da operatori specializzati del settore fieristico, con il contributo di enti locali come il Comune e la Regione Siciliana. Partner e sponsor includono aziende di attrezzature professionali, distributori food & beverage e associazioni di categoria. Luciano Muratore è indicato come organizzatore in alcune comunicazioni ufficiali.
Come partecipano le aziende espositrici e quali settori possono iscriversi?
Possono esporre produttori di attrezzature professionali, torrefazioni, pasticceria, fornitori per ristorazione, aziende di prodotti tipici e startup food-tech. L’iscrizione avviene tramite il portale espositivo con scelta del padiglione e della categoria. Sono disponibili stand modulari, aree demo e spazi per show-cooking.
Sono previste iniziative per promuovere le eccellenze siciliane?
Sì. La fiera dedica spazi alla promozione del territorio, con padiglioni tematici su prodotti DOP/IGP, percorsi degustazione e progetti di filiera. Le sinergie tra istituzioni e privati supportano la valorizzazione enogastronomica e l’internazionalizzazione delle eccellenze locali.
Quali opportunità di formazione e aggiornamento professionale offre l’evento?
Il programma include convegni su revenue management, food cost, sostenibilità, e workshop tecnici per chef e pizzaioli. Sono presenti docenti accreditati, consulenti HoReCa e best practice su digitalizzazione e gestione operativa per ristorazione e hotellerie.
Ci sono attività dedicate al turismo enogastronomico e al territorio?
L’agenda prevede workshop su turismo enogastronomico, itinerari territoriali e partnership con operatori turistici. Si promuovono progetti integrati tra ristorazione, accoglienza e produzioni locali per aumentare l’attrattività del territorio e le opportunità di incoming.
Come possono i professionisti partecipare ai cooking show e alle dimostrazioni?
I professionisti possono candidarsi tramite il bando raggiungibile sul sito ufficiale dell’evento. I cooking show richiedono un progetto tecnico, scheda ricette e indicazioni su attrezzature richieste. Le selezioni privilegiano innovazione, sostenibilità e replicabilità per operatori HoReCa.
Quali servizi logistici e di hospitality sono disponibili per espositori e visitatori?
Sono offerti servizi di trasporto merci, deposito, allestimento stand, connessioni elettriche e wi‑fi professionale. Per ospitalità sono disponibili pacchetti con partner alberghieri, servizi di accoglienza e desk informazioni per buyer internazionali.
Come si svolgono le premiazioni e quali riconoscimenti sono previsti?
Le premiazioni coinvolgono categorie tecniche (pizza classica, creativa, pasticceria) e riconoscimenti per innovazione, sostenibilità e qualità del prodotto. I vincitori ricevono premi in denaro, visibilità media e opportunità di networking con operatori e distributori del settore.
Sono previste iniziative legate alla pasticceria e al settore dolciario?
Sì. Il programma include gare e dimostrazioni di pasticceria professionale, esposizione di attrezzature per pasticcerie e formazione tecnica su tecniche moderne e gestione food cost nel reparto dolci.
Qual è il calendario dell’evento e come ottenere informazioni aggiornate?
Le date e il programma ufficiale sono pubblicati sul sito della manifestazione e tramite comunicati stampa. Si consiglia agli operatori di iscriversi alla newsletter per ricevere aggiornamenti su bandi, programma dei convegni, b2b e opportunità di sponsorizzazione.
Come può un imprenditore HoReCa massimizzare il ritorno sull’investimento partecipando?
Consigli operativi: pianificare obiettivi commerciali chiari, scegliere il formato di stand in base al target, preparare materiale di vendita e offerte per buyer, partecipare a conferenze su revenue management e sfruttare le occasioni di networking per accordi distributivi.
Ci sono attività dedicate ai giovani professionisti e alle nuove generazioni del settore?
Sono previste sezioni career, masterclass e contest per giovani pizzaioli e chef. Le iniziative puntano a favorire l’ingresso professionale nel mercato, mentorship e incontri con aziende del settore per stage e assunzioni.
