Se c’è un dato che emerge con spietata chiarezza dagli ultimi osservatori di settore e dalle analisi sulla sociologia dei consumi nel fuoricasa italiano, è questo: la qualità del cibo è diventata una commodity.
Categoria: Ristorazione
Clienti che non pagano il conto al Ristorante: Manuale di Sopravvivenza Legale e Operativa
Il fenomeno del “fuga senza pagare” o delle scuse dell’ultimo minuto per evitare il saldo del tavolo è una delle situazioni più frustranti (e purtroppo frequenti) per i ristoratori e i direttori di sala.
Casa Brera Milan: nuova cucina e Book Club sulla terrazza
Casa Brera, a Luxury Collection Hotel, Milano si conferma come uno dei riferimenti più ricercati dell’ospitalità milanese, con due novità che meritano l’attenzione degli operatori e appassionati del settore.
La grande illusione tech nell’HoReCa: se i software di gestione rubano tempo invece di crearlo (e come uscirne)
Ci è stato promesso che l’intelligenza artificiale, i gestionali cloud di ultima generazione e l’automazione dei processi avrebbero liberato i ristoratori dalla schiavitù della burocrazia, restituendo loro il dono più prezioso: il tempo. Tempo per stare in cucina, tempo per coccolare i clienti in sala, tempo per vivere.
La Cucina Italiana a Quota 250 Miliardi nel Mondo: Il Report Deloitte 2026 e la Sfida del “Trading Down”.
Secondo l’ultimo studio di Market Intelligence rilasciato da Deloitte a maggio 2026, il mercato mondiale della cucina italiana ha raggiunto il valore monumentale di 250 miliardi di euro; con una crescita del +5% su base annua, il Food Service tricolore viaggia a una velocità doppia rispetto alla media del mercato ristorativo globale.
The Rome Edition celebra la Festa della Mamma con l’EDITION’s Sunday Brunch ad Anima
Nel cuore pulsante della Capitale, Anima, il signature restaurant di The Rome EDITION, si prepara a omaggiare tutte le madri con un appuntamento esclusivo: l’EDITION’s Sunday Brunch.
Da Lorenzo – Al Giardino Segreto: cucina, botanica e memoria nel cuore di Venezia
Nel cortile dell’NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, il ristorante Da Lorenzo – Al Giardino Segreto propone per questa primavera un’esperienza gastronomica che […]
Birra alla spina o à la carte? Ecco come i trend di Beer Attraction che stanno cambiando i margini della ristorazione nel 2026
Non è più solo una questione di “bionda o rossa”. Dalle Italian Grape Ale ai sistemi di spillatura smart, ecco le novità da Rimini che ogni ristoratore dovrebbe conoscere per aumentare lo scontrino medio grazie al concetto di beer attraction.
Ristorazione e Caro Energia: come se ne esce?
Il settore HoReCa in Italia continua a subire l’impatto del caro energia, con bollette elettriche aumentate del 28,8% e del gas del 70,4% rispetto al 2019, secondo i dati recenti di Confcommercio Energia.
Moderna Express: il nuovo standard di servizio Ho.Re.Ca. targato Moderna 2020
Il comparto HoReCa, reso ancora più dinamico dall’ultimo Annual Report Food Service, sta vivendo una fase di forte selezione del mercato, in cui la logistica e l’efficienza diventano i veri fattori abilitanti della competitività.
Roma scommette sul gambero rosso: apre Layla, il counter del futuro HoReCa
Roma si tinge di rosso mediterraneo con l’inaugurazione di Layla Boutique & Counter, il nuovo spazio esclusivo nel cuore del quartiere Prati.
Vino e Pizza: arriva il catalogo che vuole cambiare le carte in tavola nelle pizzerie italiane
Euroservice Catering presenta “Vino & Pizza”, una selezione di etichette pensata appositamente per l’abbinamento con la pizza. Il lancio avverrà il 4 maggio 2026 tra […]
Come differenziarsi nel mercato Ho.Re.Ca.: il valore strategico dell’esperienza cliente
Nel settore della ristorazione contemporanea, la vera battaglia competitiva si gioca sull’emozione che un locale è capace di generare — non sul prezzo del coperto. […]
Customer experience nella ristorazione: come trasformare ogni pasto in un ricordo
L’esperienza cliente ristorazione: guida pratica per ristoratori e manager hospitality su come migliorare la soddisfazione del cliente.
Gestione del personale in sala e cucina: le strategie dei ristoratori di successo
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Delivery nel ristorante: come gestirlo senza distruggere i margini e la qualità
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Sostenibilità nel ristorante: 12 pratiche concrete che fanno anche risparmiare
Sostenibilita ristorante pratiche: 12 azioni concrete per ridurre l’impatto ambientale e ottimizzare i costi nel tuo ristorante.
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Aprire un ristorante redditizio nel 2026: i numeri reali che devi conoscere prima
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Come calcolare il food cost del tuo ristorante e aumentare i margini nel 2026
“Il food cost ristorante calcolo è fondamentale per il revenue management. Scopri come farlo e ottimizzare i tuoi margini con la nostra guida esperta.”
Tendenze menù primavera-estate 2026: i piatti, i sapori e i format che conquisteranno i clienti
“Tendenze menu primavera-estate 2026: il nostro report sulle novità gastronomiche e i trend di settore. Informazioni verificate per ristoratori e imprenditori food & beverage.”
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Scopri tutto sul dark kitchen in Italia: guida pratica per imprenditori HoReCa. Costi, opportunità e come iniziare.
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Revenue management ristorante: la guida pratica per ristoratori e manager hospitality italiani per aumentare la redditività.
Tendenze Ristorazione 2026: Social, IA e Fermentati
TheFork ha svelato le grandi tendenze della ristorazione italiana per il 2026, ed il primo trimestre conferma una rivoluzione: social discovery, intelligenza artificiale e ingredienti audaci come gelato gastronomico e fermentati dominano la scena.