Il settore Ho.Re.Ca. italiano si trova di fronte a un bivio storico. Se da un lato i dati sui consumi fuori casa mostrano una tenuta resiliente, dall’altro le statistiche strutturali delineano uno scenario inquietante: secondo le proiezioni attuali, entro la fine del 2026 circa 29.000 attività di ristorazione potrebbero abbassare definitivamente la serranda.
Categoria: Osservatorio Mercato
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