Un focus sulla gestione alberghiera, architettura dei flussi di lavoro in cucina, ottimizzazione dei costi operativi. Che cos’è un Dark Restau-Hotel (dark kitchen hotel) ? […]
Dark Restau-Hotel: Il Modello Ibrido per Ottimizzare le Cucine degli Alberghi
Un focus sulla gestione alberghiera, architettura dei flussi di lavoro in cucina, ottimizzazione dei costi operativi. Che cos’è un Dark…
Functional Mocktails: Formulazione, Margini e Trend della Miscelazione Analcolica
Cosa sono i Mocktail Funzionali e quanto rendono al bar? I mocktail funzionali sono bevande analcoliche formulate con ingredienti adattogeni…
Il dopo-Olimpiadi Milano-Cortina: l’eredità finanziaria e gestionale per i locali HoReCa
Dati finanziari di settore, metriche di occupazione media, analisi gestionale dei costi fissi. Qual è il bilancio finanziario dell’Horeca a…
Functional Mocktails: Formulazione, Margini e Trend della Miscelazione Analcolica
Cosa sono i Mocktail Funzionali e quanto rendono al bar? I mocktail funzionali sono bevande analcoliche formulate con ingredienti adattogeni (come ashwagandha e reishi), elettroliti […]
Il dopo-Olimpiadi Milano-Cortina: l’eredità finanziaria e gestionale per i locali HoReCa
Dati finanziari di settore, metriche di occupazione media, analisi gestionale dei costi fissi. Qual è il bilancio finanziario dell’Horeca a 6 mesi da Milano-Cortina 2026? […]
AI e Visibilità Online per Hotel e Ristoranti: La Check-List Tecnica DEFINITIVA in Collaborazione con Gruppo Mondo Media
Per massimizzare la visibilità online nel settore Horeca occorre intervenire su tre pilastri tecnici: SEO Locale e Scheda Profilo dell’Attività (Google Maps/Apple Maps), AIO e GEO (AI Optimization & Generative Engine Optimization) per garantire la presenza nelle raccomandazioni di ChatGPT, Gemini e Perplexity, e Dati Strutturati Schema.org (Restaurant/Hotel) per facilitare la scansione dei motori di ricerca. Strumenti di analisi gratuita come CheckAi.it consentono di misurare istantaneamente la presenza del proprio brand nei motori di ricerca basati su intelligenza artificiale.
Night-Dining e Climatizzazione Passiva: Riorganizzare i Turni contro il Calore Estivo
A causa delle alte temperature estive, i locali Horeca registrano uno spostamento dei volumi di vendita dalla fascia del pranzo (12:00-15:00) a quella tardo-serale (21:30-01:00). La riorganizzazione richiede turni spezzati rivisti, menu a basso impatto glicemico per favorire la digestione notturna e impianti di raffrescamento a nebulizzazione e micro-ventilazione nei dehor.
Progettazione e tecnologia su misura: perché gli hub esperienziali guidano il nuovo Contract Ho.Re.Ca.
Il caso della nuova sede di Picariello Arredo Design (oltre 200 mq di area demo e formazione) evidenzia l’evoluzione delle forniture professionali: non più soli […]
La rivoluzione dei Menu Dinamici: come l’AI e l’ingegneria del piatto difendono i margini dei ristoranti
A luglio 2026 la ristorazione italiana affronta il picco estivo puntando su carte flessibili, menu stagionali ridotti e software di Dynamic Pricing. L’obiettivo: combattere l’inflazione degli ingredienti e migliorare l’esperienza d’uso del cliente.
Oli vegetali e grassi da cottura: le nuove alternative sostenibili guidano gli acquisti estivi
Luglio 2026 registra una svolta nelle forniture da cucina per il settore Ho.Re.Ca.: spinti dalle nuove normative europee sulla deforestazione e dal carrello della spesa B2B, i Food & Beverage Manager ripensano la dispensa tra oli ad alto oleico, alternative locali e gestione dell’olio esausto.
Controlli estivi e legalità nell’Ho.Re.Ca.: operativi i nuovi Protocolli d’Intesa per alberghi e ristoranti
Sottoscritti a fine luglio 2026 i nuovi accordi territoriali tra Prefetture, Ispettorato del Lavoro e associazioni di categoria. L’obiettivo è tutelare le imprese virtuose, contrastare il lavoro sommerso e garantire la sicurezza nei distretti a massimo flusso turistico.
Mercato Ristorazione 2026: fatturato record e spinta verso i format catena. L’analisi del Report Deloitte
Il quadro industriale del settore Ho.Re.Ca. in Italia chiude il primo semestre del 2026 con numeri decisamente positivi, ma anche con una chiara indicazione di metamorfosi strutturale. Secondo l’ultimo report di settore firmato da Deloitte, l’intera filiera agroalimentare e ristorativa italiana ha raggiunto un valore complessivo di 410,7 miliardi di euro.
Stop alla Shrinkflation nei contratti B2B: come cambia il procurement Ho.Re.Ca. con il nuovo Decreto Trasparenza
Dal termine della moratoria europea di luglio 2026 scattano i nuovi obblighi sulla tracciabilità delle quantità confezionate lungo la filiera agroalimentare. Un’opportunità strategica per Food […]
Google Search Console integra i profili social: come cambia la SEO e la Brand Reputation per l’Ho.Re.Ca.
L’aggiornamento della piattaforma di Mountain View permette agli editori e ai brand dell’ospitalità di monitorare la visibilità organica integrata tra sito web, schede local e profili social. Un’opportunità strategica per dominare la SERP e difendere la reputazione del brand.
Sanificazione e Pest Management 4.0: la progettazione integrata per la sicurezza alimentare nell’Ho.Re.Ca.
I nuovi standard di Audit (IFS 8 e BRCGS Food 9) e le norme UE sulla prevenzione igienico-sanitaria impongono il passaggio da interventi d’emergenza a layout strutturali preventivi. Come l’Integrated Pest Management (IPM) protegge i margini, la Brand Reputation e l’HACCP nei locali e nel ricettivo.
Refrigerazione Commerciale e Ho.Re.Ca.: l’equilibrio tra modulare e custom ridefinisce la catena del freddo
Con la piena operatività dei nuovi limiti comunitari sui gas fluorurati, il settore dell’ospitalità e del food retail accelera la transizione verso i refrigeranti naturali. Il modello industriale di Eptatechnica dimostra come la standardizzazione ingegneristica e la personalizzazione dei moduli siano la chiave per tagliare consumi ed emissioni.
Il caro-gelato non frena l’estate: prezzi su del 40% in cinque anni, ma vince l’innovazione
Il gelato artigianale si conferma uno dei simboli indiscussi dell’estate italiana, ma l’esperienza al bancone è diventata decisamente più cara.
Dispensa Ho.Re.Ca.: scatta il divieto UE del BPA nelle lattine. Come cambiano le conserve per la ristorazione
Il mondo della ristorazione e della distribuzione alimentare si appresta a vivere una svolta epocale sul fronte del packaging. Entra nel vivo l’applicazione del nuovo […]
Espansione Langosteria: doppio opening a Londra e Porto Cervo e obiettivo 100 milioni nel 2027
Protagonista assoluto di questa estate è Langosteria (Buonocore Hospitality Group), che mette a segno una straordinaria doppietta di inaugurazioni nel giro di pochi giorni, tracciando la rotta per un piano di crescita industriale ambizioso che punta a sfondare il tetto dei 100 milioni di euro di fatturato entro il 2027.
Birra in Italia, il mercato HORECA cambia volto: consumi stabili e boom delle birre analcoliche secondo l’Annual Report AssoBirra 2025
L’Annual Report AssoBirra 2025 fotografa un settore capace di mantenere un ruolo centrale nel panorama beverage nazionale, nonostante un contesto caratterizzato da consumi più prudenti, cambiamenti negli stili di vita e nuove aspettative da parte dei clienti.
La Cucina Data-Driven: come i Forni Connessi e gli incentivi 4.0 salvano i margini della Ristorazione
Secondo gli ultimi dati del Kitchen Barometer, oltre il 75% degli operatori HoReCa considera oggi strategici gli investimenti in attrezzature ad alta efficienza
Non basta più “esistere” online: la svolta della Ristorazione tra Conversioni Reali e AI Gatekeepers
Per anni, il successo della comunicazione digitale nel settore Ho.Re.Ca. è stato misurato con il metro dell’apparenza; centinaia di “Mi piace” su una foto instagrammabile […]
Antonello Sorrentino (Sorì) eletto Consigliere Assolatte
L’imprenditore campano, alla guida dell’azienda di famiglia dal 1868, è stato nominato durante l’81ª Assemblea dell’Associazione Italiana Lattiero Casearia. Un ingresso che arriva in un’annata da record per l’export caseario nazionale, ormai secondo al mondo dopo gli Stati Uniti.
Caffè Bocca della Verità lancia ‘Tesori d’Italia’: il gifting premium scommette sull’espresso italiano
Caffè Bocca della Verità, storica torrefazione romana attiva dal 1958, lancia ‘Tesori d’Italia’, una collezione di confezioni regalo che reinterpreta le cinque miscele storiche del brand in chiave premium, puntando su packaging, sostenibilità e narrazione identitaria
Direttiva PPWR a Pieno Regime: Guida Operativa all’Adeguamento per i Locali Estivi
Come impatta la Direttiva PPWR sui locali Ho.Re.Ca. nell’estate 2026? La direttiva europea sugli imballaggi (PPWR) impone ai locali Horeca l’eliminazione dei monouso non compostabili […]
Il Mercato dei Vini FIVI svela l’edizione 2026: perché i buyer Ho.Re.Ca. devono pianificare Bologna già adesso
Mancano ancora diversi mesi, ma per chi gestisce la cantina di un ristorante, di un wine bar o dell’hotellerie di lusso, le scelte strategiche d’acquisto si fanno oggi. Il Consorzio Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti (FIVI) ha ufficializzato le date e le prime importanti novità della 15ª edizione del Mercato dei Vini, che si terrà a BolognaFiere dal 21 al 23 novembre 2026.