Nel cortile dell’NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, il ristorante Da Lorenzo – Al Giardino Segreto propone per questa primavera un’esperienza gastronomica che intreccia natura, storia e cucina italiana contemporanea.
La visione creativa è quella dello chef pluristellato Paulo Airaudo, che dialoga con l’eredità di Lorenzo Patarol — creatore del giardino botanico circostante e autore del celebre erbario che porta il suo nome. Un contesto unico, dove ogni piatto nasce da un rapporto profondo con il territorio e con la memoria.
Il nuovo menu degustazione si declina in due percorsi.
- Sensazioni (140 euro a persona) propone 4 portate essenziali e dirette: dal Consommé di Topinambur con Olio al Caffè alle Sarde in Saor, passando per il Crudo di Ricciola con Acqua di Pomodoro e il Fagottello di Morlacco con Anguilla e Zucca Mantovana, fino alla Variazione di Mela con Gelato al Caramello.
- Emozioni (190 euro a persona) amplia il viaggio a 7 portate, aggiungendo la Capasanta con Salsa di Champagne, il Risotto con Mosto Cotto, Funghi e Animelle e il Capriolo con Asparago e Spugnole — una lettura più stratificata tra mare, terra e orto veneziano.
Info e prenotazioni: 041 2208810 | dalorenzorestaurant@nh-hotels.com | dalorenzorestaurant.com
