A San Giorgio di Piano, alle porte di Bologna, prende vita Comfort Home Restaurant, l’innovativo progetto di fine dining domestico ideato dagli chef Federico Pettazzoni e Mario Zamboni. Una realtà che ridefinisce il concetto di accoglienza nel settore Horeca, trasformando l’abitazione privata in un tempio del gusto e la ristorazione d’autore in un’esperienza intimamente familiare.
Un laboratorio di idee e convivialità
Comfort nasce dall’incontro di due percorsi professionali ricchi e complementari. Federico Pettazzoni, con un solido background maturato anche al ristorante bistellato San Domenico di Imola e già fondatore nel 2009 del progetto Giro di Vite, ha scelto di aprire le porte della propria dimora. Al suo fianco Mario Zamboni, chef di origini emiliano-siciliane formatosi tra Valencia e la provincia bolognese.
Insieme hanno convertito parte dell’abitazione in un laboratorio creativo e sperimentale, dotato di un’intima sala da soli 15 coperti. Un ambiente raffinato, caratterizzato da un arredo caldo e avvolgente, studiato nei minimi dettagli per far sentire ogni commensale accolto e coccolato, garantendo al contempo un servizio attento e rigorosamente professionale.
Filosofia «Buona, Pulita e Giusta» e menu tailor-made
La proposta gastronomica di Comfort supera i classici schemi di sala e brigata: la struttura è aperta esclusivamente su prenotazione e propone menu sartoriali, disegnati su misura in base ai desideri e alle preferenze degli ospiti.
Il manifesto del progetto si fonda su tre principi cardine:
- Materia prima d’eccellenza: totale rifiuto dei prodotti precotti, cotture espresse e una ricerca maniacale legata a piccoli coltivatori, allevatori e vignaioli indipendenti.
- Tecnica e tradizione: un dialogo fecondo tra memoria familiare e tecniche di cottura sia ancestrali sia moderne. Tra queste spicca l’impiego della brace tramite il sistema kamado, scelto per esaltare i sapori naturali delle materie prime.
- Cantina etica: una carta dei vini coerente, focalizzata su piccole realtà artigianali che fanno della sostenibilità e della qualità il proprio tratto distintivo.
Comfort Home Restaurant si propone così come un format versatile per eventi su misura e come uno dei modelli più stimolanti del nuovo panorama ristorativo emiliano.
