L’Annual Report AssoBirra 2025 fotografa un settore capace di mantenere un ruolo centrale nel panorama beverage nazionale, nonostante un contesto caratterizzato da consumi più prudenti, cambiamenti negli stili di vita e nuove aspettative da parte dei clienti.
Categoria: Dispensa Ho.Re.Ca.
Antonello Sorrentino (Sorì) eletto Consigliere Assolatte
L’imprenditore campano, alla guida dell’azienda di famiglia dal 1868, è stato nominato durante l’81ª Assemblea dell’Associazione Italiana Lattiero Casearia. Un ingresso che arriva in un’annata da record per l’export caseario nazionale, ormai secondo al mondo dopo gli Stati Uniti.
Il Gallo Nero vola oltreoceano: perché il nuovo piano USA-Canada-Brasile cambierà la Carta dei Vini (e degli Oli) del tuo locale
Per chi gestisce un ristorante di livello, un wine bar d’avanguardia o l’hotellerie di lusso, la Toscana – e in particolare il distretto del Gallo Nero – rappresenta una certezza granitica in termini di vendite e gradimento. Eppure, le dinamiche di mercato internazionale stanno per subire una forte accelerazione di cui ogni professionista del settore deve essere consapevole.
Export e Alta Ristorazione: La Mozzarella di Bufala Campana DOP alla conquista strategica della Francia
La geografia internazionale del fine dining e del retail di alta gamma parla sempre più italiano, e lo fa attraverso uno dei simboli più iconici […]
Ingegneria della Dispensa: Come la Gestione Strategica degli Stock Salva i Margini della Ristorazione nel 2026
In un mercato del fuoricasa italiano caratterizzato dalla stabilità dei consumi e da una forte pressione sui costi di approvvigionamento, c’è un luogo fisico all’interno del ristorante che determina, più di ogni altro, il successo o il fallimento del conto economico: la dispensa.
Masciarelli e Borgogna si incontrano al Castello di Semivicoli
Trentacinque anni sono un traguardo importante, e Masciarelli li festeggia in grande stile. L’anniversario del Marina Cvetic Trebbiano Riserva e del Marina Cvetic Chardonnay diventa l’occasione per un evento esclusivo che mette a dialogo due tra le più prestigiose realtà vinicole mondiali: l’Abruzzo di Masciarelli e la Borgogna dei Domaines Albert Bichot.
Il Lugana Contemporaneo sale sul Trono dei Bianchi: Analisi Strategica del Successo di Tenuta Malavasi
Dalle degustazioni alla cieca di 5StarWines al trionfo internazionale: come il Camilla 2025 (97/100) ridefinisce le logiche di assortimento per i professionisti del Fuoricasa.
La “Dispensa Predittiva”: come l’AI rivoluziona lo stoccaggio HoReCa e taglia i costi del 18%
La gestione della dispensa nel 2026 non è più una mansione puramente manuale o di pura fatica, ma uno dei pilastri della strategia finanziaria di un’azienda della ristorazione di successo.
Golosaria in Distilleria: Mazzetti d’Altavilla apre le porte per i 180 anni
Il weekend del 16 e 17 maggio porta nel cuore del Monferrato uno degli appuntamenti più attesi dagli appassionati di spirits e cultura enogastronomica. Mazzetti […]
Tuttofood 2026: Le novità che rivoluzioneranno i menu (e perché convengono al gestore)
Mentre i padiglioni di Rho Fiera Milano scaldano i motori per l’apertura dell’11 maggio, l’analisi delle oltre 1.500 novità di prodotto presentate a Tuttofood 2026 parla chiaro: il cibo del futuro è “ibrido”, funzionale e strategicamente pensato per abbattere i costi di gestione.
San Nicò Food a TuttoFood: la focaccia barese conquista l’HoReCa con ricette autentiche ed innovazioni monoporzione
In un mercato Horeca sempre più orientato a prodotti pronti, autentici e di alta qualità, San Nicò Food, l’azienda barese leader nella produzione di focaccia tradizionale, si prepara a stupire i professionisti del settore a TuttoFood 2026.
Guida alle Forniture Estate 2026 per un Bar in previsione di un incremento dell’attività
Molti gestori pensano che il guadagno si faccia solo al bancone, ma la verità è che il profitto si costruisce in dispensa; una gestione inefficiente delle scorte può costare tra il 5% e il 15% del fatturato annuo in sprechi, furti o acquisti d’urgenza dell’ultimo minuto (che costano sempre di più).
Cocktail Estate 2026, gli imperdibili che devi avere in carta per i clienti a bordo piscina
Ecco i 7 imperdibili cocktail per l’estate 2026 da inserire subito nel vostro menu estivo, per resort, beach club ed hotel con piscina. Ogni ricetta è scalabile per grandi volumi, con costi contenuti e margini alti.
Molino Casillo ed il valore delle farine professionali per pizzerie e ristoranti di alto livello
Nel mondo Ho.Re.Ca., la scelta della farina non è un dettaglio tecnico: è una decisione strategica che incide su identità del locale, qualità del prodotto finale, costanza del servizio e percezione del cliente.
TuttoFood 2026: Cresce l’Horeca tra Crisi Geopolitica e Innovazione
TuttoFood 2026 si conferma un faro per il settore agroalimentare nonostante le tensioni globali, con una crescita del 20% negli espositori e buyer internazionali confermati […]